O ácido D-tartárico CAS 147-71-7 existe em três estereoisômeros: ácido tartárico, ácido levo-tartárico e ácido meso-tartárico. As fases opticamente ativas de uma mistura de quantidades iguais de corpos dextro e levógiros se anulam, o que é chamado de ácido tartárico racêmico. Meso não existe na natureza e pode ser sintetizado quimicamente. Todos os tipos de ácido tartárico são cristais incolores que são facilmente solúveis em água.
